Tarihlerle Yemek Tarifleri / Ayşenur Kara

Peygamber Efendimiz (sav) Sofrasından Gelen Tatlı: “SAHİNE”

Sahine, Peygamber Efendimiz Hz. Muhammed (sav) döneminden gelen bir tatlı çeşididir. Rivayetlere göre Sahine’nin, Peygamber Efendimiz (sav) tarafından çok sevildiği ve Medine döneminde sık sık yapıldığı aktarılır. Tahin, bal ve tereyağı karışımıyla pişirilmeden hazırlanan, bir nevi krema olarak adlandırabileceğimiz bu tatlı, günümüzde son dönemlerde popülerlik kazanarak iftar sofralarında yerini almaya başlarken; tarihî kökeni hakkında ise çeşitli araştırmalar yapılmaktadır. Ayrıca Van yöresine ait olduğu da söylendiği için, Van kahvaltılarında sıkça yer almaya başlamıştır.

Sahine tatlısının içeriği sayesinde kan şekerini dengeleyici bir özelliğe sahip olduğu belirtilir. İçeriğindeki tahin ve tereyağı sayesinde uzun süreli enerji ve tokluk hissi sağladığından, bu tatlının geçmişte savaşa gitmeden önce enerji depolamak amacıyla yapılıp tüketildiğine dair bilgiler de mevcuttur. Sahine, asıl usulüne göre arpa ekmeği ile yenir. Günümüzde ise tam buğday ekmeği veya çeşitli tahıllardan yapılan ekmek türleriyle tüketilebilir. Besleyici ve sağlıklı bir atıştırmalık olarak tercih edilen bu tatlının, şeker oranı itibarıyla ölçülü tüketilmesi de oldukça önemlidir.

Gelin, uzak yollardan Peygamber Efendimiz (sav)’in sofrasından günümüze ulaşan Sahine’nin tarifine bakalım:

• 1 su bardağı tahin
• 5 yemek kaşığı tereyağı
• 4 yemek kaşığı süzme bal

Üzeri için:

• Kavrulmuş susam
  (Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması gerekir.)

Bütün malzemeler derin bir kâsede homojen bir kıvam elde edilene kadar karıştırılır. Dolapta biraz dinlendirdikten sonra servis tabağına alınır. Üzerine kavrulmuş susam döküldükten sonra, dilerseniz arpa ekmeği, buğday ekmeği dilimleri ya da tahıllı krakerlerle servis edebilirsiniz.

Bu lezzetli ve bol şifalı tarife sofranızda yer vermeye ne dersiniz? Malzemeler basit, o hâlde mutfağa doğru adım atmaya başlayabiliriz…

Afiyet olsun!

Şubat 2025, sayfa no: 24