Gülden Gelen Zarafet: Şerbetli İrmik Tatlısı / Kübra Kılıç

Bir zamanlar gül, sadece bahçede açmazdı. Sofralarda da açar, kokusuyla kalpleri yumuşatırdı… 

Bayram akşamlarında mis gibi gül kokan mutfakları hatırlayanlar bilir… O zamanlar tatlılar yalnızca tatlı değildi; anıydı, incelikti, zarafetti. İşte bu tarif, çocukluğumuzun o naif lezzetlerine bir selam, bugünlere yakışır bir yorumla…

Malzemeler (8–10 kişilik)

Hamuru için: 

• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı gül suyu (isteğe bağlı ama tavsiye edilir)

Şerbeti için:

• 2 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı doğal gül suyu (veya kurutulmuş gül yaprağıyla aroma) 

Yapılışı:

1. Şerbet için su ve şekeri kaynat. Kıvam almaya başlayınca limon suyunu ve gül aromasını ekle. Soğumaya bırak.
2. Hamur malzemelerini geniş bir kapta yoğur. Kulak memesi yumuşaklığında bir kıvam elde edene dek şekillendir.
3. Ceviz büyüklüğünde parçalar al, avuç içinde yuvarla ve hafifçe bastırarak tepsiye diz.
4. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25–30 dakika kadar üzeri hafif kızarana dek pişir.
5. Fırından çıkan sıcak tatlıya, soğumuş şerbeti yavaşça gezdir. Tatlıyı 2 saat dinlendirmeyi unutma.
6. Servis ederken üzerini toz Antep fıstığı, hindistan cevizi veya gül yapraklarıyla süsleyebilirsin.

Ağustos 2025, sayfa no: 24