Yaz Sofralarına Serin Bir Lezzet: Dondurmalı İrmik Helvası / Kübra Kılıç

Sıcak yaz günlerinde geleneksel bir lezzeti serin bir dokunuşla sunmak isteyenler için dondurmalı irmik helvası güzel bir tercihtir. Tereyağında kavrulan irmiğin mis gibi kokusu, sütlü şerbetin yumuşaklığı ve içindeki sade dondurmanın ferahlığıyla bu tarif, hem aile sofralarına hem de misafir ikramlarına yakışır.

Malzemeler

• 500 gram irmik
• 250 gram tereyağı

Şerbeti için:

• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 2 su bardağı toz şeker 

İçi için:

• Sade dondurma

Üzeri için:

• Antep fıstığı veya dövülmüş fıstık 

Hazırlanışı

Öncelikle şerbeti hazırlamak için süt, su ve şekeri bir tencereye alın. Şeker eriyene kadar karıştırarak ısıtın, ardından ocaktan alın. 

Ayrı bir tencerede tereyağını eritin. Üzerine irmiği ekleyerek orta ateşte, rengi hafif dönüp kokusu çıkana kadar sürekli karıştırarak kavurun. İrmiğin yanmaması için bu aşamada dikkatli olun.

Kavrulan irmiğin üzerine hazırladığınız sıcak şerbeti yavaş yavaş ekleyin. Şerbeti eklerken dikkatli olun, çünkü buhar çıkabilir. Helvayı karıştırarak şerbetini çekmesini sağlayın. Kıvam aldıktan sonra ocağın altını kapatın ve helvayı birkaç dakika dinlendirin. 

Küçük bir kaseyi streç filmle kaplayın. İçine bir miktar irmik helvası koyup ortasını çukurlaştırın. Çukur kısmına sade dondurma yerleştirin ve üzerini tekrar helvayla kapatın. Kaseyi servis tabağına ters çevirerek çıkarın. 

Üzerini Antep fıstığıyla süsleyerek bekletmeden servis edin. 

Püf Noktası:

Dondurmanın erimemesi için helvanın çok sıcak olmamasına dikkat edin. Ilık helva ile soğuk dondurmanın birleşimi, bu tarifin en güzel lezzet dengesini oluşturur.

Temmuz 2026, sayfa no: 24