Parmak Köftesi (Bilecik)

Kübra Kılıç   MALZEME: İnce Bulgur 1+1/4 Su Bardağı Maydanoz 1/4 Bağ İrmik 5/7 Su Bardağı Sarımsak 2 Diş Su 1+1/2 Su Bardağı Domates Salçası 1/2 Çorba Kaşığı Yumurta 1 Adet Ayçiçek Yağı 3 Çorba Kaşığı Biber Salçası 1/4 Çorba Kaşığı Karabiber 1/2 Çay Kaşığı Kimyon 1/2 Çay Kaşığı Tuz Soğan 1 Adet YAPILIŞI: Bulguru ve irmiği bir kapta karıştırın. Üzerine suyun 1 bardağını ekleyip 15 dakika şişmeye bırakın. Yumurtayı, unu, salçayı, tuzu, biberi ve kimyonu da katarak 10 dakika yoğurup köfte harcını hazırlayın. Köfte harcından fındık büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizi suyla ıslatıp harcı avucunuzun içinde yuvarlayarak top haline getirin. Ortasına bastırarak çukurlaştırın. Harç bitinceye kadar bu işlemi sürdürün. Bir tencerede bolca tuzlu su kaynatın. Hazırladığınız köfteleri içine atıp 15 dakika haşlayın. Bir süzgece çıkarıp, iyice süzülmeye bırakın. Soğanı, sarımsağı, taze soğanı ve maydanozu ince ince kıyın. Yağı tavada kızdırın. Soğanı ve sarımsağı içinde pembeleşinceye kadar kavurun. Salçayı, taze soğanı ve maydanozu, kalan suyu ve tuzu katıp karıştırın. Bir taşım kaynatın. Ateşi kısın. 2-3 dakika pişirerek ateşten alın. Üzerine sosunu gezdirip sıcak olarak servis yapın. Bu köfte hiç sos konmadan üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilerek de yenilebilir.